Безглютеновое меню
56 блюд без глютена — от закусок до десертов. Отдельная линия кухни, отдельная посуда (синяя маркировка), тестирование <20 ppm. Подходит для целиакии.
B2B и тендеры
Без НДС (УСН). НДС через партнёрское ООО. ЭДО: Контур.Диадок, СБИС. Договор: ИП Нилов Д.И., ИНН 781433059704.
Протокол для целиакии
Отдельная зона кухни
Отдельные разделочные столы, плиты, духовки. Не пересекаются с пшеничными блюдами.
Отдельная посуда
Ножи, доски, сковороды, противни — отдельные, с синей цветовой маркировкой.
Тестирование <20 ppm
Целевая норма <20 ppm gluten (соответствует Codex Alimentarius, GFCO, Coeliac UK). Регулярная проверка.
Поставщики
Верифицированные БГ-производители: миндальная мука Bob's Red Mill, рисовая мука ТМ Гарнец, БГ овсянка.
Перекрёстное загрязнение глютеном
Приготовление в отдельной смене. Без пересечения с пшеничной мукой в воздухе. Отдельный фритюр.
Перекрёстное загрязнение орехами
Несколько БГ-блюд содержат орехи (Сырная тарелка с орехами, Канапе капрезе с песто, Куриное филе с песто, Кедровый раф с кедровым орехом) — они вынесены в отдельный блок «Опция (содержит орехи)» внизу страницы. Для гостей с сочетанной целиакии + анафилаксия на орехи — выбирайте только блюда из основного без орехов блока.
При заказе для целиакии: укажите в заявке — менеджер подтвердит протокол и пришлёт спецификацию БГ-блюд. Для сочетанной целиакии + анафилаксия на орехи — укажите обе диеты, шеф подберёт без орехов БГ-меню.
БГ-меню по умолчанию — без орехов (без орехов)
Все блюда в основном БГ-меню ниже — на рисовой и овсяной муке, без миндальной муки и кедрового ореха. Безопасно для гостей с целиакией + анафилаксией на орехи.
БГ-блюда с орехами (Сырная тарелка, Канапе капрезе, Куриное филе с песто, Кедровый раф) вынесены в отдельный блок «Опция (содержит орехи)» внизу страницы — доступны только по явному запросу.
B2B и тендеры
Без НДС (УСН). НДС через партнёрское ООО. ЭДО: Контур.Диадок, СБИС. Договор: ИП Нилов Д.И., ИНН 781433059704.
БГ-десерты и выпечка (без орехов по умолчанию)
Безглютеновый торт на день рождения, БГ капкейки, БГ хлеб — на рисовой и овсяной муке (без орехов). Безопасно для гостей с целиакией + анафилаксией на орехи.
Шоколадный мусс (веган, без сахара)
Из авокадо и тёмного шоколада без добавленного сахара (стевия). ХЕ=1.5, БЖУ: белки 3 г / жиры 10 г / углеводы 18 г.
Веррин чиа-пудинг (без сахара)
Кокосовое молоко, чиа, манго, маракуйя без добавленного сахара. ХЕ=1, БЖУ: белки 5 г / жиры 5 г / углеводы 12 г.
БГ торт на день рождения (рисовая мука)
Безглютеновый торт на рисовой муке (ТМ Гарнец 1:1), крем из маскарпоне, ягоды. <20 ppm. Без орехов. ХЕ=1.5, БЖУ: белки 6 г / жиры 18 г / углеводы 18 г.
БГ капкейки
Безглютеновые капкейки на рисовой муке (ТМ Гарнец), крем-чиз. <20 ppm. Без орехов. ХЕ=1.5, БЖУ: белки 4 г / жиры 12 г / углеводы 18 г.
БГ-закуски и горячее (без орехов по умолчанию)
Мини-тако с рыбой
Кукурузная тортилья, белая рыба, сальса, лайм. ХЕ=2, БЖУ: белки 4 г / жиры 12 г / углеводы 24 г.
Мини-тако с цветной капустой
Кукурузная тортилья, цветная капуста с чимичурри, веган. ХЕ=2, БЖУ: белки 4 г / жиры 12 г / углеводы 24 г.
Джерк-курица на плантане
Куриное бедро в джерк-маринаде на жареном плантане. ХЕ=0.5, БЖУ: белки 20 г / жиры 12 г / углеводы 6 г.
Стейк из цветной капусты с тапенадой
Цельный стейк из цветной капусты, тапенада из оливок. ХЕ=0.5, БЖУ: белки 20 г / жиры 12 г / углеводы 6 г.
Цуккини-пюре с кокосовым карри
Кремовое пюре из цуккини с кокосовым карри и киноа. ХЕ=2.5, БЖУ: белки 15 г / жиры 8 г / углеводы 30 г.
Карпаччо из свёклы с дымком
Тонкие слайсы свёклы, козий сыр, руккола, бальзамик. ХЕ=0.5, БЖУ: белки 7 г / жиры 15 г / углеводы 6 г.
Овощное рагу
Сезонные овощи, томатный соус, базилик. ХЕ=0.5, БЖУ: белки 3 г / жиры 5 г / углеводы 6 г.
Будда-боул с тофу
Киноа, тофу, авокадо, эдамамэ, мисо-дрессинг. ХЕ=2.5, БЖУ: белки 15 г / жиры 8 г / углеводы 30 г.
Мясное плато
Буженина, ростбиф, индейка, горчица, корнишоны. ХЕ=0.5, БЖУ: белки 20 г / жиры 12 г / углеводы 6 г.
Буррата + томаты
Свежая буррата, томаты черри, базилик. ХЕ=1, БЖУ: белки 5 г / жиры 5 г / углеводы 12 г.
Антипасто-плато
Прошутто, салями, артишоки, оливки. ХЕ=1, БЖУ: белки 5 г / жиры 5 г / углеводы 12 г.
Овощи гриль
Баклажан, перец, цуккини, шампиньоны. ХЕ=0.5, БЖУ: белки 3 г / жиры 5 г / углеводы 6 г.
Крем-суп из белых грибов
Сливки, белые грибы, трюфельное масло. ХЕ=1, БЖУ: белки 6 г / жиры 4 г / углеводы 12 г.
Салат с лососем и авокадо
Микс салатов, лосось, авокадо. ХЕ=0.5, БЖУ: белки 4 г / жиры 8 г / углеводы 6 г.
Бефстроганов
Говяжья вырезка, сливочный соус, пюре. ХЕ=0.5, БЖУ: белки 20 г / жиры 12 г / углеводы 6 г.
Медальоны из вырезки
Говядина, перечный соус, розмарин. ХЕ=0.5, БЖУ: белки 20 г / жиры 12 г / углеводы 6 г.
Форель с картофельным муссом
Филе форели, картофельный мусс, шпинат. ХЕ=0, БЖУ: белки 18 г / жиры 8 г / углеводы 2 г.
Курица с киноа
Куриное филе, киноа, овощи, лимон. ХЕ=2.5, БЖУ: белки 15 г / жиры 8 г / углеводы 30 г.
БГ мини-пицца (рисовая мука)
Безглютеновая пицца на рисовой муке, томаты, моцарелла, базилик. <20 ppm. Без орехов. ХЕ=1.5, БЖУ: белки 8 г / жиры 12 г / углеводы 18 г.
Фруктовая тарелка
Сезонные фрукты. ХЕ=1, БЖУ: белки 1 г / жиры 0 г / углеводы 12 г.
Фруктовые канапе
Клубника, банан, виноград. ХЕ=0.5, БЖУ: белки 3 г / жиры 4 г / углеводы 6 г.
Фруктовое ассорти
Нарезка свежих фруктов. ХЕ=1, БЖУ: белки 1 г / жиры 0 г / углеводы 12 г.
Омлет
Нежный, с зеленью и сыром. ХЕ=0.5, БЖУ: белки 7 г / жиры 15 г / углеводы 6 г.
Кюфта из баранины (халяль)
Баранина рубленая с кинзой и зирой, гриль. Без свинины, без алкоголя. ХЕ=0.5, БЖУ: белки 20 г / жиры 12 г / углеводы 6 г.
Плов с говядиной (халяль)
Узбекский плов с говядиной халяль, морковь, нут, зира. Без свинины. ХЕ=2.5, БЖУ: белки 15 г / жиры 8 г / углеводы 30 г.
Кебаб-плато (халяль)
Ассорти из курицы, баранины и говядины халяль на гриле. Без свинины. ХЕ=0.5, БЖУ: белки 20 г / жиры 12 г / углеводы 6 г.
Курица с рисом (халяль)
Курица халяль на гриле, рис басмати, томлёные овощи. Без свинины. ХЕ=2.5, БЖУ: белки 15 г / жиры 8 г / углеводы 30 г.
Фрикадельки из говядины (халяль)
Говядина халяль, томатный соус, специи. Без свинины. ХЕ=0.5, БЖУ: белки 20 г / жиры 12 г / углеводы 6 г.
Чечевичный суп (веганский, халяль)
Красная чечевица, томаты, зира, лимон. Без животных жиров. ХЕ=1, БЖУ: белки 6 г / жиры 4 г / углеводы 12 г.
Овощи гриль (веганский, халяль)
Баклажан, цуккини, перец, шампиньоны на гриле. Без животных жиров. ХЕ=0.5, БЖУ: белки 3 г / жиры 5 г / углеводы 6 г.
Стейк из говядины
Говядина Прайм, прожарка средняя, перечный соус. ХЕ=0.5, БЖУ: белки 20 г / жиры 12 г / углеводы 6 г.
Лосось гриль
Филе лосося на гриле, лимонный бер-блан, спаржа. ХЕ=0, БЖУ: белки 18 г / жиры 8 г / углеводы 2 г.
Устричный бар
Устрицы фин де клер, лимон, соус миньонет. ХЕ=1, БЖУ: белки 5 г / жиры 5 г / углеводы 12 г.
Лобстер Термидор
Лобстер в сливочно-горчичном соусе, запечённый под пармезаном. ХЕ=0.5, БЖУ: белки 7 г / жиры 15 г / углеводы 6 г.
Сырная тарелка премиум
Бри де мо, горгонзола, манчего, трюфельный мёд, инжир. ХЕ=0.5, БЖУ: белки 7 г / жиры 15 г / углеводы 6 г.
БГ-напитки (без орехов по умолчанию)
Облепиховый чай с имбирём
Согревающий чай с облепихой и имбирём. ХЕ=0.5, БЖУ: белки 0 г / жиры 0 г / углеводы 6 г.
Клюквенный морс с мятой
Домашний морс из клюквы с мятой и лаймом. ХЕ=0.5, БЖУ: белки 0 г / жиры 0 г / углеводы 6 г.
Лимонад эстрагон
Авторский лимонад с эстрагоном и лаймом. ХЕ=0.5, БЖУ: белки 0 г / жиры 0 г / углеводы 6 г.
Лимонад ягодный
Микс ягод, лимон, мята, содовая. ХЕ=0.5, БЖУ: белки 0 г / жиры 0 г / углеводы 6 г.
Комбуча
Ферментированный чайный напиток. ХЕ=0.5, БЖУ: белки 0 г / жиры 0 г / углеводы 6 г.
Свежевыжатый сок
Апельсиновый, грейпфрутовый. ХЕ=0.5, БЖУ: белки 0 г / жиры 0 г / углеводы 6 г.
Латте
Классический с молочной пенкой. ХЕ=1, БЖУ: белки 5 г / жиры 5 г / углеводы 12 г.
Вино красное
Красное сухое: Кьянти/Риоха/Кот дю Рон. ХЕ=1, БЖУ: белки 5 г / жиры 5 г / углеводы 12 г.
Вино белое
Белое сухое: Соаве/Альбариньо/Шабли. ХЕ=1, БЖУ: белки 5 г / жиры 5 г / углеводы 12 г.
Шампанское
Игристое брют, просекко. ХЕ=1, БЖУ: белки 5 г / жиры 5 г / углеводы 12 г.
Шампанское премиум
Шампанское AOC, брют/розе. ХЕ=1, БЖУ: белки 5 г / жиры 5 г / углеводы 12 г.
Виски-бар
Коллекция виски: бурбон, скотч, ирландский, японский. ХЕ=1, БЖУ: белки 5 г / жиры 5 г / углеводы 12 г.
Спешелти-кофе
Бариста + эспрессо, капучино, флэт уайт. ХЕ=0.5, БЖУ: белки 0 г / жиры 0 г / углеводы 6 г.
Опция: БГ-блюда с орехами (НЕ по умолчанию)
Эти блюда безопасны для целиакии (<20 ppm), но содержат миндальную муку или кедровый орех. Не заказывайте их при анафилаксии на орехи. По умолчанию БГ-меню состоит только из без орехов блюд выше. Эти блюда доступны только по явному запросу.
Сырная тарелка
Камамбер, маасдам, пармезан, мёд, орехи. ХЕ=0.5, БЖУ: белки 7 г / жиры 15 г / углеводы 6 г.
Канапе «Капрезе»
Моцарелла, томаты черри, песто. ХЕ=0.5, БЖУ: белки 4 г / жиры 8 г / углеводы 6 г.
Куриное филе гриль
Куриное филе су-вид, розмарин, чеснок, песто. ХЕ=0.5, БЖУ: белки 3 г / жиры 5 г / углеводы 6 г.
Кедровый раф
Кофейный напиток с кедровым молоком (содержит кедровый орех). ХЕ=0.5, БЖУ: белки 0 г / жиры 0 г / углеводы 6 г.
Заказать полностью БГ-меню
Соберите БГ-меню в конструкторе с фильтром «без глютена» или позвоните — шеф-повар подберёт под ваш бюджет. Для целиакии — обязательное подтверждение протокола перед бронированием.